Sucettes de kiwi

En ce premier jour officiel du printemps et en attendant ses fruits, voici quelques inspirations gourmandes et fruitées. Parfait pour un goûter avec du kiwi, qui plaira aux petits et aux grands gourmandes… Sympathique également, pour un buffet ou même un anniversaire. 

Carrés au citron

La recette est pour 16 carrés :

• Préchauffer le four à 180°C

• D'abord, on réalise la pâte. A l'aide d'une fourchette, mélanger 150 gr de farine, 30 gr de sucre glace, 4 CS de maïzena, 1/2 CC de sel et 125 gr de beurre mou. Vous obtiendrez une sorte de chapelure. 

• Mettez cette chapelure dans le fond d'un moule rectangulaire, que l'on fait dorer environ 20 minutes au four. Laisser refroidir. 

• Ensuite, on réalise le flan au citron. Fouettez 180 ml de jus de citron, 250 gr de sucre en poudre, 6 oeufs, le zeste d'un citron et 5 cuillères à soupe de farine. Verser ce mélange sur la pâte dorée.

• Baissez votre four à 150°C et faire cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le flan a pris. 

• Laisser refroidir pendant environ 15 minutes, avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en parts. 

• Extrait du livre : Un goûter à New York de Marc Grossman 
• Photo: cotegourmandises

Biscuit de la chance pour le Nouvel An chinois

Ingrédients pour 10 biscuits chinois de la chance :
- 1 blanc d’oeuf 
- 20g de sucre glace 
- 15g de beurre
- 20g de farine 

Préparation de la pâte :

1.  Faire mousser les blancs au fouet et ajouter le sucre glace tamisé

2. Faire fondre le beurre et l'incorporer dans la préparation

3. Ajouter la farine bien tamisée (sous peine de ratage) et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple qui ne colle pas aux doigts.

4. Laisser reposer 15 minutes.

Préparation des biscuit de la chance :

1.  Réalisez avec la pâte de petits cercles d'environ 8cm de diamètre sur du papier sulfurisé beurré.
Pour cela utilisez une petite louche et versez doucement sur le papier sulfurisé.

2. Mettre au four (préalablement préchauffé à 180°) pendant environ 5 min. 
Cesser la cuisson dès que les bords des biscuits sont dorés. Attention, les biscuits doivent rester un peu mous pour pouvoir les travailler.

3. Décollez les "tuiles", placez un petit papier avec votre citation ou une phrase porte bonheur et plier en 2 (comme pour des raviolis) en bombant le biscuit (coller uniquement les bords et non le centre). Pliez les biscuits afin qu'ils prennent leur forme.

Laissez sécher à l'air libre.

crédit photo, texte et source: momesnet

Galettes des rois amandes, pommes et vanille

Chers parents, chers P'tits et Grands Chefs, tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année !!!

Pour bien commencer l'année, voici une recette extraite de l'atelier Galettes des rois, qui a eu lieu hier. Cette délicieuse recette est une version gourmande et fruitée de la galette des rois classique. Mon coup de coeur de ce début d'année.

Et si vous n'avez pas le temps de la confectionner, rendez-vous à la place du Château à Nyon, demain dès 18h30, pour un cortège des rois mages et distribution de la galette des rois géante, offerte par les boulangers de Nyon !!

A tout bientôt et une très bonne rentrée scolaire demain. Bien à vous, Emilie

Galette des rois pommes, amandes et vanille

2 petites pâtes feuilletées rondes – crème pâtissière vanille – 60 gr de massepain – 2 belles pommes type Gala + 1 cuillère à soupe de sucre, de poudre d’amandes, de beurre et d’eau

Couper les pommes en cubes et faites les cuire dans une casserole avec les ingrédients indiqués, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Bien mélanger le massepain avec la crème vanille tiède. Etaler cette masse sur le disque de pâte feuilleté ronde du bas. Rajouter les pommes en cubes. Couvrir avec l’autre disque de pâte feuilleté. Souder les bords avec un peu d’eau. Dorer avec du jaune d’œuf, décorer avec une fourchette, former un trou au milieu et enfourner dans un four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes à 200°C.

Crème pâtissière à la vanille

250 ml lait – ½ gousse vanille grattée – 50 gr sucre semoule – 2 jaunes d’oeufs – 15 gr maïzena

1.     Dans une casserole, porte à ébullition le lait, les graines de vanille et la moitié du sucre

2.     Dans un bol, mélange au fouet les jaunes d’oeufs, le sucre semoule restant et la maïzena

3.     Lorsque le lait arrive à ébullition, verse le doucement sur les jaunes d’oeufs, tout en fouettant

4.     Reverse ensuite cette crème dans la casserole et fais la cuire sur feu moyen durant au moins 1 minute jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et homogène

Crédit photo: aude.jeunes

Bonhommes de la Saint-Nicolas

• 250 g de farine T45
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 40 g de sucre
• 5 g de sel fin
• 1 oeuf
• 80 g de lait
• 60 g de beurre ramolli

Pour la dorure :

• oeuf battu

1. Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients hormis le beurre. Faites attention à ne pas faire entrer en contact le sel et la levure.
2. Pétrissez la pâte pour avoir une mélange homogène puis incorporez le beurre. Travaillez la pâte à la main une dizaine de minutes : étirez-la et ramenez-la sur elle-même pour emprisonner de l’air. Déposez-la dans un saladier, couvrez d’un linge humide et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.
3. Reprenez la pâte, aplatissez-la avec la main pour enlever l’air et divisez-la en petits pâtons de 60g. Formez des boudins en forme de carotte, avec la partie la plus large formez la tête, et à l’aide de ciseau les bras puis les jambes. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’oeuf battu avec un pinceau.
5. Laissez lever 30 min puis badigeonnez à nouveau.
6. Faites cuire dans four préchauffé à 180°C environ 10 à 15 min.

Remarque : pensez à sortir le beurre 1h avant de commencer la recette.

Source et crédit photo: O delices